店裡訓練新人有一套標準流程。
第一天先介紹環境，打卡鐘、辦公室、廁所、桌號，接著教續杯、收桌、設桌、上菜、背餐點縮寫、喊歡迎光臨謝謝光臨，然後是回麥、帶位、菜單課、POS機操作、點餐、結帳，早班的人要學開場、晚班的人學閉店。
這些是一個服務生基本要會的技能，正常人大概經過一個月到三個月的時間就可以學會，其實還有吧檯製作飲料甜點、領檯如何帶位翻桌跟客訴的處理，那就是高階課程了，之後有機會再介紹。
老闆是一個有企圖心想搞SOP開連鎖店的人，幫他規劃這套訓練流程的人也是高手，所以目前為止經過這套訓練的員工都有一定的水準。
但是凡事都有意外，CANDY應該是上帝最大的意外。
上班第一天還沒踏進店裡就先撞到門口的玻璃門，很少有人可以這麼快成為傳奇。
餐點送錯桌、打翻飲料是正常人會出現的失誤，我也可以理解POS機的操作本來就有點複雜，所以偶爾會點錯餐。也可能真的有人不知道培根、火腿、香腸是豬肉，才會幫穆斯林客人點了雙層培根漢堡。然後穿兩隻不一樣的襪子我想大概是睡過頭(後來我發現越來越多年輕人穿兩隻不一樣的襪子，原來是流行，是我太落伍了)。
剛剛才教過紅茶包要悶十分鐘才能拿起來，一轉頭她就把Max剛放下去的茶包撈起來，把Max氣的哇哇叫。閉店的時候，吧檯人員要負責把外場的每一台冷氣都關掉，告訴她在ABC三區跟吧台上方總共四台冷氣，總是會漏掉C區冷氣，因為冷氣型號不同，長相也不同。
因為我們店裡是傳統的美式餐廳，所以只有提供美式咖啡。在一個平日的中午，外場只有CANDY跟店長兩個人，內場是偉哥和小馬兩個人，但是小馬只會炸東西，所以店長偶爾需要進去幫忙，CANDY那時候上班兩個月了，已經會幫客人點餐。店長正在幫內場炒蛋的時候，耳麥傳來CANDY臭拎呆的聲音：
"店長店長，拿鐵要按POS機哪裡？"
"我們有賣拿鐵嗎？是誰教妳的？妳來多久了？"店長語氣兇狠的質問她。
"蛤！真的嗎？那怎麼辦？"CANDY有點被嚇到。
"什麼怎麼辦，妳答應客人的，妳要負責去便利商店幫客人買。"店長想嚇唬她，讓她記住教訓，故意這樣說。
"好！店長，我出去一下喔。"CANDY衝進辦公室，準備翻包包拿錢去買。
"回來！回來！妳過來！"店長在麥中咆哮，心中大概有無限個白眼。
我覺得點到奶昔去冰跟這個比起來，真的只是還好而已。我都會很好心的提醒店長或店裡其他員工，CANDY是很天真的小女孩，不要亂教她，她會照單全收。
不忙的時候，跟CANDY上班還蠻歡樂的，有一天她終於開竅了，有外國客人問她辣肉醬香腸漢堡是什麼，她急中生智，只說了一個字就讓外國大鬍子笑開懷，點了那個餐，"Delicious！"
經過了三個月的訓練，CANDY簡直脫胎換骨，成為我們駐店童顏美女服務生，上帝應該要感謝我們幫祂補救這個腦迴路有點接錯的意外。
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