服務生愛嘮叨Server's Talk

    很快地來到了第二個情人節，上一個情人節我差點陣亡在吧檯裡，這一次我打定主意死都不要再站吧檯了。沒想到事情並非像憨人想的一樣那麼簡單。
    Jeff的女朋友最近跟他鬧翻了，正處於低潮，所以就跟店長申請療傷假，避開了這次的七夕情人節。而店長Bob不像Jeff會搞一堆花招，他只準備一套：

    除了單身男女，我相信服務生也很痛恨情人節，痛恨程度僅次於跨年，更討厭的是，在台灣有兩次情人節。
    我在蓋斯的第一個情人節是被困在吧檯裡面拼命倒酒以及挖掘冰淇淋。

    "我這麼早打來訂位都沒位子，三位而已耶，是不是在騙我？"早上剛開店就被一個打來訂位的小姐罵。
    "不好意思，我們訂位的客人很多都是一個禮拜前就打來訂的，今天下午一點半以前訂位都滿了，要麻煩妳現場來候位，還是要幫妳訂明天或是下禮拜的中午十二點。"

    在店裡內用點主餐類餐點，例如：早午餐或漢堡三明治，汽水、紅茶、咖啡都可以免費續杯，如果我是客人，我會覺得餐廳提供這個服務很棒，吃漢堡當然就是要配可樂啊，天經地義，但是我是服務生，我覺得續杯很煩，有時候點餐、送餐就已經來不及了，但客人不會等你不忙才口渴，他口渴了就是要喝東西。
    "小姐小姐！我剛剛續杯的可樂呢？"客人不耐煩地催促。

    我們店的位置是在金融商圈的精華地段，銀行與辦公大樓林立，五分鐘左右的路程還有一間日系百貨以及兩家名牌的旗艦店，而我們店在當地算是小有名氣的美式餐廳，不少政商名流或天王天后慕名而來，根據我的觀察，越是有名或是有實力的人，通常越低調客氣。
    但可能是樹大必有枯枝，人多必有白癡，有些客人不知道是真有錢有勢，還是只是裝模作樣的暴發戶，那副尖酸苛薄的嘴臉一點也不像是有身分地位的人。

    店裡訓練新人有一套標準流程。
    第一天先介紹環境，打卡鐘、辦公室、廁所、桌號，接著教續杯、收桌、設桌、上菜、背餐點縮寫、喊歡迎光臨謝謝光臨，然後是回麥、帶位、菜單課、POS機操作、點餐、結帳，早班的人要學開場、晚班的人學閉店。

    如果你是圖書館的館員，在逛書店時是不是會忍不住整理書架上的書，想對齊某一條看不見的基準線或是想把同樣的書都塞進同一個架子上，這就是職業病。
    在我還是菜鳥的時候，我非常想得到職業病。

    目前這一批的工讀生可以說是千錘百鍊、身經百戰之後留下來的精英了。
    AMY是我平常最愛的領檯固定班底，因為她講話夠溫柔，客人很難對她生氣，她帶位也比較穩定，不會一下子被客人牽著走，就失控狂帶位。

    今天是我連休三天之後的第一個上班日，整個人還在懶洋洋的狀態，一打開交接本看到店長交代有新人，今天晚上六點到九點，是第一天上班。原本還想說平日的晚上可以輕鬆度過，結果還要帶新人，整個心情都鬱卒起來。
    為什麼我討厭帶新人，真的不能怪我歧視新人，實在是我遇到太多奇葩。

    五點多，我剛下班，難得的早班，我點了一杯Hoegaarden坐在吧檯休息，看著Jeff正在對新人做介紹，不禁懷念起我曾經也有這麼"稚嫩？"的"青春？"氣息。
    當我以二十九歲的高齡成為第一次踏進餐飲業的新人時，我以為我二十九年的人生經歷可以彌補一些關於餐飲服務知識的不足，事實證明，我太小看餐飲服務的專業性了。